Der erste Schaumwein von AMESCO: Wie der Secco entstanden ist

Weisswein, Rosé – und jetzt zum ersten Mal auch ein Secco. Es ist soweit! Heute haben wir gemeinsam mit dem Bioweingut Lenz den Secco, unseren ersten alkoholfreien Schaumwein, auf den Markt gebracht. Die Idee dahinter war eigentlich simpel: ein erfrischendes Produkt für den Frühling und Sommer, das genau dann Freude macht, wenn man Lust auf etwas Spritziges hat ohne Alkohol.

Neuland für uns

So einfach die Idee, so kniffelig die Umsetzung. Ein Secco ist für uns eine ganz neue Kategorie – wir hatten es vorher schlicht noch nie gemacht. Und anders als bei Wein lässt sich bei einem Schaumwein die Perlage nicht einfach vorhersagen. Wie viel Kohlensäure am Ende wirklich im Glas prickelt und wie sich das auf die Säure auswirkt, zeigt sich erst ganz am Ende.

Das bedeutete: viel Testen, viel Probieren, und ziemlich viel Geduld. Denn sobald die Flaschen abgefüllt und mit Kohlensäure versetzt sind, gibt es kein Zurück mehr.

Die Wahl der Traube: Muscaris

Für die Basis haben wir uns bewusst für Muscaris entschieden. Die Sorte ist ausgesprochen aromatisch und wird von vielen sofort mit Moscato in Verbindung gebracht, dem blumigen, duftigen, das an Holunderblüte und Muskat erinnert. Genau das wollten wir im Glas haben.

Gleichzeitig kennen wir das Feedback zu klassischem Moscato: Vielen wird er nach ein, zwei Gläsern zu süss. Also haben wir gezielt eine Variante gesucht, die nicht ins Süssliche kippt, sondern eine saubere Balance zwischen Säure und Süsse hält.

Der Moment, als der erste Secco fertig war

Als die erste fertige Flasche geöffnet und verkostet wurde, war die Reaktion einfach: Begeisterung. Genau das, was wir uns erhofft hatten – duftig, lebendig, mit feiner Perlage und einem klaren, frischen Abgang.

Herausgekommen ist ein Secco aus 100% Muscaris, biodynamisch angebaut beim Bioweingut Lenz im Thurgau: in der Nase Holunderblüte, Muskat und frische Zitrus, am Gaumen leicht und lebendig mit Limette, grünem Apfel und einem Hauch Litschi. Feinherb, nicht süss.

Wozu passt der Lenz Secco?

Der Secco ist vielseitig einsetzbar und genau das Produkt geworden, das wir uns für die warme Jahreszeit gewünscht hatten. Oft wird Schaumwein für Apéro eingesetzt, wo sich der Secco auch ideal eignet. Er kann aber auch genauso gut mit Speisen wie Spargeln oder einem Thai Curry kombiniert werden.

Für uns ist er mehr als nur unser erster Schaumwein: Er zeigt, dass wir mit unserem Filtrationsverfahren auch neues Terrain erschliessen können.

Den alkoholfreien Secco von AMESCO und dem Bioweingut Lenz gibt es ab sofort in unserem Onlineshop.